Arpa flake, arpanın buharla tavlanıp valsten geçirilmesiyle elde edilir. Buhar altyapısı olmayan işletmelerde arpa ezme makinesi ile kuru ezme tercih edilir.
Arpa flake ile kuru ezme arasındaki fark
Kuru ezmede arpa doğrudan valsten geçirilir; kabuk açılır, tane yassılaşır. Flake üretiminde ise önce buharla tavlama yapılır, tane yumuşar ve daha bütün bir pul elde edilir.
Kuru ezme daha düşük yatırımla kurulur çünkü buhar kazanı ve tavlama kulesi gerekmez. Buna karşılık nişasta yapısında flake seviyesinde bir değişim olmaz.
Arpanın proses davranışı
Arpa mısıra göre daha yumuşak ve kabuklu bir tanedir. Bu nedenle tavlama süresi genellikle mısırdan kısadır ve fazla tavlama yapışmaya yol açar.
Vals aralığı fazla kapatıldığında toz oranı hızla artar. Hedef, tanenin açılması ama un haline gelmemesidir.
Hangi işletmeye uygun?
Kendi arpasını üreten ve hemen tüketen işletmelerde çoğu zaman kuru ezme yeterlidir. Rasyon tutarlılığı ve sindirilebilirlik önceliğe geçtiğinde flake hattına geçiş değerlendirilir.
Kritik parametreler
- • Arpanın mısıra göre daha kısa tavlama süresi
- • Vals aralığı ve toz oranı dengesi
- • Kabuk yapısı ve tane nemi